Macarrão com Brócolis ao Molho Branco Vegano
Aprenda a preparar um delicioso macarrão com brócolis ao molho branco vegano — uma das receitas veganas mais cremosas, nutritivas e simples de fazer. Ideal para 2 pessoas, essa versão sem lactose e sem ingredientes de origem animal vai surpreender o seu paladar.
🌱 Receitas Veganas: Uma Nova Maneira de Comer Bem
As receitas veganas estão cada vez mais populares entre quem busca uma alimentação saudável, ética e cheia de sabor. Trocar o leite, a manteiga e o queijo por versões vegetais não só reduz o consumo de gorduras saturadas, mas também amplia o cardápio com ingredientes funcionais e deliciosos.
Entre tantas opções, o macarrão com brócolis ao molho branco vegano se destaca como uma refeição completa, cremosa e reconfortante — perfeita para um almoço leve ou jantar especial. Além de ser fácil de preparar, é uma receita rica em nutrientes e cheia de benefícios para a saúde.
🛒 Lista de Ingredientes (Serve 2 Pessoas – Porções Generosas)
🍝 Para o macarrão:
-
200 g de macarrão penne ou fettuccine integral (ou outro de sua preferência)
-
1 colher (sopa) de sal marinho
-
1 colher (chá) de azeite de oliva
🥦 Para o brócolis:
-
1 maço pequeno de brócolis ninja (aprox. 250 g) cortado em floretes
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
2 dentes de alho picados
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥛 Para o molho branco vegano:
-
1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas ou 30 min em água quente)
-
1 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou castanha)
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)
-
2 dentes de alho
-
½ cebola média picada
-
1 colher (chá) de sal
-
1 pitada de noz-moscada
-
1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, para sabor de queijo)
👩🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
1️⃣ Cozinhe o macarrão
-
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com o sal.
-
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (conforme as instruções da embalagem).
-
Escorra, regue com azeite e reserve.
2️⃣ Refogue o brócolis
-
Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
-
Adicione o alho picado e refogue até dourar.
-
Acrescente os floretes de brócolis e uma pitada de sal e pimenta.
-
Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios, mas ainda firmes.
-
Reserve.
3️⃣ Prepare o molho branco vegano
-
Escorra as castanhas de caju e bata no liquidificador com o leite vegetal, o alho, a cebola, o sal e a noz-moscada até obter um creme liso.
-
Transfira a mistura para uma panela e aqueça em fogo médio.
-
Acrescente o amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água e mexa até o molho engrossar.
-
Finalize com azeite e, se quiser, adicione a levedura nutricional para um sabor levemente “queijudo”.
4️⃣ Monte o prato
-
Misture o macarrão cozido, o brócolis refogado e o molho branco vegano ainda quente.
-
Sirva imediatamente, com um fio de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
💡 Dicas Adicionais para Deixar o Prato Perfeito
-
Sem castanha? Substitua por tofu macio ou purê de couve-flor — o resultado fica igualmente cremoso.
-
Quer mais sabor? Adicione uma colher de mostarda dijon ou um pouco de suco de limão no molho.
-
Molho mais leve: Use menos amido e mais leite vegetal.
-
Para um toque gourmet: Finalize com ervas frescas, como tomilho, salsinha ou manjericão.
🧾 Informação Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 52 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras boas | 16 g |
| Fibras | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
Essa é uma das receitas veganas mais equilibradas: rica em proteínas vegetais, gorduras boas e carboidratos complexos, ideal para quem busca energia e saciedade.
🌿 Benefícios para a Saúde
O macarrão com brócolis ao molho branco vegano combina sabor e nutrição em um único prato:
-
Castanha-de-caju: excelente fonte de gorduras boas, zinco e magnésio.
-
Brócolis: rico em ferro, cálcio e antioxidantes.
-
Leite vegetal: sem lactose e rico em vitaminas do complexo B.
-
Azeite de oliva: reduz o colesterol e protege o coração.
Além de saboroso, esse prato é uma ótima opção para quem busca alimentação vegana balanceada e quer reduzir o consumo de produtos industrializados.
📜 História do Prato
O molho branco tem origem na culinária francesa, conhecido como béchamel. Tradicionalmente feito com leite e manteiga, ganhou versões mais leves e inclusivas com a culinária vegana moderna.
A união do molho branco vegetal com brócolis e massa trouxe um toque italiano e saudável, mostrando que as receitas veganas podem manter o sabor clássico, sem nenhum ingrediente de origem animal.
Hoje, o macarrão com brócolis ao molho branco vegano é um sucesso em restaurantes plant-based e cozinhas caseiras pelo mundo.
❓ Dúvidas Comuns sobre o Macarrão com Brócolis ao Molho Branco Vegano
1. Posso usar outro tipo de leite vegetal?
Sim! O leite de aveia e o de castanha de caju são os mais indicados por deixarem o molho cremoso e suave.
2. O molho talhou, o que fazer?
Isso acontece se o fogo estiver muito alto. Desligue, mexa e adicione um pouco mais de leite vegetal para recuperar a textura.
3. Posso adicionar outros vegetais?
Claro! Couve-flor, espinafre ou ervilhas combinam muito bem.
4. Dá para fazer sem castanha?
Sim, substitua por tofu macio ou creme de inhame.
5. Posso armazenar o prato pronto?
Sim! Dura até 3 dias na geladeira em pote fechado.
O macarrão com brócolis ao molho branco vegano é uma das receitas veganas mais versáteis e nutritivas que você pode preparar.
Simples, rápido e cheio de sabor, ele mostra que a culinária vegetal pode ser tão deliciosa quanto a tradicional.
Sirva com uma taça de vinho, uma salada fresca e tenha uma refeição digna de restaurante — com o bônus de ser saudável, ética e sustentável. 🌍✨
Comentários
Postar um comentário