Escondidinho de Jaca Vegano com Purê de Mandioquinha
Descubra como preparar um escondidinho vegano de jaca com purê de mandioquinha cremoso, saboroso e nutritivo. Uma das melhores receitas veganas para dois, perfeita para um jantar especial ou almoço reconfortante!
🌱 Receitas Veganas: Uma Revolução no Sabor e na Consciência
As receitas veganas vêm conquistando cada vez mais espaço na culinária mundial — e o escondidinho vegano de jaca com purê de mandioquinha é a prova viva de que é possível comer bem, com muito sabor e sem usar produtos de origem animal.
Além de ser rico em nutrientes e fibras, esse prato traz uma textura surpreendente e um sabor que conquista até quem não é vegano. É ideal para impressionar em um jantar romântico ou simplesmente para saborear algo reconfortante no dia a dia.
🛒 Lista de Ingredientes (Serve 2 Pessoas – Porções Bem Servidas)
🔸 Para o recheio de jaca:
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2 xícaras (chá) de jaca verde cozida e desfiada
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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1 tomate maduro picado
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½ pimentão vermelho em cubinhos
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2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1 pitada de cominho em pó
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde picado para finalizar
🔸 Para o purê de mandioquinha:
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400 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
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2 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite de oliva
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½ xícara (chá) de leite vegetal (de aveia, amêndoas ou castanha)
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Sal e noz-moscada a gosto
🔸 Para gratinar (opcional):
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2 colheres (sopa) de levedura nutricional (ou queijo vegano ralado)
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Fio de azeite para finalizar
🍳 Modo de Preparo Passo a Passo (Super Detalhado)
🥥 1. Prepare o recheio de jaca
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela média.
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Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.
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Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Coloque o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios.
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Adicione a jaca desfiada, o molho de soja, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
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Misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a jaca absorva os temperos e fique bem dourada.
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Finalize com cheiro-verde e reserve.
🌿 Dica de ouro: se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de fumaça líquida — ela dá um toque defumado irresistível ao recheio.
🥔 2. Prepare o purê de mandioquinha
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Cozinhe a mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 15 minutos).
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Escorra e amasse com um garfo ou amassador até formar um purê.
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Em fogo baixo, adicione o creme vegetal e o leite vegetal, mexendo até o purê ficar cremoso e homogêneo.
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Tempere com sal e noz-moscada a gosto..
🥘 3. Monte o escondidinho vegano
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Em um refratário pequeno, coloque uma camada do purê de mandioquinha.
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Adicione o recheio de jaca refogado por cima.
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Cubra com o restante do purê.
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Finalize com levedura nutricional e um fio de azeite.
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Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, ou até dourar levemente.
Sirva ainda quente e aproveite essa explosão de sabor!
💡 Dicas Adicionais para Deixar o Escondidinho de Jaca Vegano Irresistível
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Quer um sabor defumado? Use um pouco de páprica e shoyu para realçar o gosto.
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Quer mais cremosidade? Misture um pouco de purê de inhame ao purê de mandioquinha.
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Prefere sem glúten e sem soja? Substitua o shoyu por molho de coco (coconut aminos).
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Recheios alternativos: use proteína de soja, cogumelos ou lentilhas no lugar da jaca.
🧾 Informação Nutricional (por porção individual)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 340 kcal |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras boas | 14 g |
| Fibras | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
Essa receita é rica em fibras, antioxidantes e energia boa, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, sem abrir mão do sabor.
🌿 Benefícios para a Saúde
O escondidinho de jaca vegano com purê de mandioquinha é um prato completo e altamente nutritivo:
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Jaca verde: rica em fibras e potássio, ajuda na digestão e na saúde cardiovascular.
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Mandioquinha: fonte de energia, vitamina C e carboidratos leves.
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Azeite de oliva: contém gorduras boas e combate o colesterol ruim.
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Levedura nutricional: rica em vitaminas do complexo B, auxilia no metabolismo e fortalece o sistema imunológico.
Além de nutritiva, essa é uma das receitas veganas mais reconfortantes e acessíveis que você pode preparar em casa.
📜 História do Prato
O escondidinho é uma receita brasileira tradicional, nascida no Nordeste, originalmente feita com carne-seca e purê de mandioca.
Com o avanço do movimento vegano, surgiram versões sem ingredientes de origem animal — e uma das mais queridas é justamente o escondidinho de jaca verde, um fruto tropical versátil e cheio de textura.
A combinação com o purê de mandioquinha traz leveza, cremosidade e um toque gourmet, transformando o prato em uma das melhores receitas veganas brasileiras da atualidade.
❓ Dúvidas Comuns sobre o Escondidinho Vegano de Jaca
1. Posso substituir a jaca verde por outro ingrediente?
Sim! Cogumelos, lentilhas ou proteína de soja são excelentes substitutos.
2. Dá para fazer com batata no lugar da mandioquinha?
Claro! O purê de batata tradicional funciona muito bem.
3. A jaca precisa estar verde?
Sim. A jaca verde tem sabor neutro e textura ideal para desfiar, ao contrário da madura, que é doce.
4. Posso congelar o escondidinho pronto?
Sim! Dura até 3 meses no freezer, e basta aquecer no forno antes de servir.
5. Essa receita é sem glúten?
Totalmente! Nenhum ingrediente contém glúten.
💚 Conclusão: Um Clássico Brasileiro em Versão 100% Vegana
O escondidinho vegano de jaca com purê de mandioquinha é mais do que uma refeição — é uma celebração da culinária vegetal brasileira.
Com sabor marcante, textura cremosa e ingredientes acessíveis, ele mostra que as receitas veganas podem ser simples, nutritivas e incrivelmente saborosas.
Prepare essa receita em casa e surpreenda-se com o poder da comida natural e sustentável!
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