Yakisoba Vegano de Cogumelos

Se você ama comida oriental e quer uma versão 100% vegana e nutritiva, o Yakisoba de Cogumelos é a escolha ideal! Com shiitake, shimeji e hiratake salteados, legumes crocantes e um molho agridoce irresistível, esse prato combina praticidade e sabor em uma refeição completa.

Rápido de preparar e cheio de textura, o yakisoba vegano é ótimo tanto para o almoço quanto para o jantar — e conquista até quem não é fã de comida plant-based!

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🧺 Ingredientes

Para o yakisoba:

• 200g de macarrão para yakisoba (sem ovos)

• 100g de cogumelos shiitake fatiados

• 100g de cogumelos shimeji

• 100g de cogumelos hiratake (ou paris, se preferir)

• ½ cenoura em tiras finas

• ½ pimentão vermelho em tiras

• 1 cebola média em fatias

• 1 xícara de brócolis em floretes

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado (ou azeite)

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional)

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de molho shoyu

• 1 colher (sopa) de molho de ostra vegano (ou substitua por mais shoyu + açúcar mascavo)

• 1 colher (chá) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• ½ xícara de água

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👩‍🍳 Modo de Preparo Detalhado

1. Prepare o macarrão:

1. Cozinhe o macarrão de yakisoba conforme as instruções da embalagem (geralmente 3–4 minutos).

2. Escorra e reserve, regando com um fio de óleo para não grudar.

2. Faça o molho:

1. Em uma tigela, misture o shoyu, o molho de ostra vegano, o açúcar mascavo, o amido e a água.

2. Mexa bem até o amido dissolver completamente. Reserve.

3. Refogue os ingredientes:

1. Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo de gergelim.

2. Refogue o alho e o gengibre até soltarem aroma.

3. Adicione os cogumelos e salteie até ficarem dourados (5 minutos).

4. Acrescente os legumes (cenoura, pimentão, brócolis e cebola) e refogue rapidamente, deixando-os ainda crocantes.

4. Monte o yakisoba:

1. Junte o macarrão cozido à wok.

2. Despeje o molho e misture bem, cozinhando por mais 2–3 minutos até engrossar e envolver todos os ingredientes.

3. Ajuste o sal e finalize com gergelim torrado e cebolinha picada.

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🌿 Dicas Adicionais

• Se quiser mais proteína, adicione tofu grelhado ou cubos de tempeh.

• Para uma versão sem glúten, use macarrão de arroz e molho tamari no lugar do shoyu.

• Um toque de pimenta sriracha ou óleo de pimenta deixa o prato ainda mais marcante.

• Use legumes da estação — repolho, acelga, ervilha-torta e couve-flor também combinam muito bem.

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🍽️ Informação Nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade aproximada
Calorias	360 kcal
Proteínas	12 g
Gorduras	10 g
Carboidratos	54 g
Fibras	6 g
Sódio	480 mg