Tofu Mexido (Tofu Scramble)

Descubra como preparar um delicioso Tofu Mexido, uma das receitas veganas mais práticas e nutritivas — perfeita para substituir os ovos mexidos e começar o dia com energia e sabor.

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🧂 Lista de Ingredientes (2 porções bem servidas)

• 1 bloco de tofu firme (aprox. 300 g)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco

• ½ cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• ½ pimentão vermelho picado

• 1 tomate pequeno picado (opcional)

• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• 1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, mas dá sabor “de queijo”)

• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar

• 1 colher (chá) de molho shoyu (opcional, para dar um sabor umami)

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👨‍🍳 Modo de Preparo (super detalhado)

1. Prepare o tofu:
   Escorra bem o tofu e seque com papel toalha ou pano limpo para retirar o excesso de água. Isso ajuda a deixá-lo mais firme e com textura de “ovo mexido”.

2. Amasse o tofu:
   Com um garfo, amasse o tofu até ficar com pedaços pequenos e irregulares, lembrando ovos mexidos. Reserve.

3. Refogue os temperos:
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, coloque o alho e o pimentão e deixe dourar levemente.

4. Adicione o tofu:
   Acrescente o tofu amassado à frigideira e mexa bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

5. Tempere:
   Adicione a cúrcuma (que dará a cor amarelada semelhante ao ovo), o sal, a pimenta, o shoyu e a levedura nutricional. Misture bem até que o tofu fique totalmente envolvido nos temperos.

6. Finalize:
   Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até o tofu estar levemente dourado e os temperos bem incorporados. Ajuste o sal, se necessário.

7. Sirva:
   Desligue o fogo e salpique cheiro-verde picado. Sirva quente com torradas, pão integral ou acompanhado de legumes grelhados.

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💡 Dicas adicionais

• Textura: Se quiser um resultado mais cremoso, adicione um fio de leite vegetal (de aveia ou amêndoas) durante o preparo.

• Sabor defumado: Acrescente uma pitada de páprica defumada para um toque irresistível.

• Versão rica em proteína: Misture grão-de-bico cozido ou lentilhas junto ao tofu.

• Acompanhamentos: Combina muito bem com abacate, pão sírio, tapioca ou salada verde.

• Levedura nutricional: Além do sabor de queijo, é rica em vitaminas do complexo B e proteínas.

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🥦 Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 180 kcal

• Proteínas: 16 g

• Gorduras boas: 8 g

• Carboidratos: 6 g

• Fibras: 3 g

• Rico em cálcio, ferro e magnésio

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🌿 Benefícios para a saúde

• Rico em proteína vegetal: o tofu é uma excelente fonte de proteína completa, ideal para quem segue uma alimentação vegana.

• Ajuda na saciedade: sua combinação de proteínas e gorduras boas mantém a fome sob controle.

• Antioxidante natural: a cúrcuma e o alho fortalecem o sistema imunológico e combatem inflamações.

• Amigo do coração: o tofu não contém colesterol e contribui para a redução dos níveis de LDL (colesterol ruim).

• Fortalece ossos e músculos: é rico em cálcio, ferro e magnésio, minerais essenciais para a saúde óssea e muscular.

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🕰️ História do prato

O Tofu Mexido (Tofu Scramble) surgiu como uma alternativa criativa aos tradicionais ovos mexidos, especialmente popularizado na culinária vegana americana e asiática.
O tofu, originário da China há mais de 2.000 anos, é feito a partir da coagulação do leite de soja e é um alimento versátil e rico em nutrientes.
Ao longo do tempo, chefs e entusiastas da alimentação à base de plantas adaptaram o tofu para recriar texturas e sabores de pratos clássicos — e o tofu mexido se tornou um símbolo dessa transformação.

Hoje, ele é consumido no café da manhã, brunch ou até como recheio de wraps e tortilhas, sendo amado por quem busca leveza, nutrição e sabor.

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❓ Dúvidas comuns sobre o Tofu Mexido (Tofu Scramble)

1. Qual tipo de tofu usar?
Use o tofu firme. Ele mantém melhor a textura ao ser refogado, diferente do tofu macio (silken), que fica mais cremoso.

2. O sabor fica igual ao ovo mexido?
Não é idêntico, mas a combinação de cúrcuma, levedura nutricional e shoyu cria um sabor semelhante, com textura muito próxima.

3. Posso guardar sobras?
Sim. Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça na frigideira antes de servir.

4. É bom para quem treina?
Perfeito! É uma excelente fonte de proteína vegetal e baixo teor de gordura saturada. Ideal para quem busca ganho de massa magra.

5. Posso congelar?
Pode, mas o tofu tende a mudar um pouco a textura ao descongelar — fica mais firme e esponjoso. Isso pode ser bom para quem prefere consistência mais seca.