Sopa Vegana de Grão-de-Bico

 

Procurando uma refeição leve, saudável e cheia de sabor?
A Sopa de Grão-de-Bico Vegana é uma ótima escolha! Rica em proteínas vegetais, fibras e minerais, ela combina o sabor marcante do grão-de-bico com legumes frescos e temperos aromáticos. Uma verdadeira refeição completa em uma única tigela! 💚

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🧺 Lista de Ingredientes (Serve aproximadamente 3 pessoas)

Para 4 porções:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 cenoura média em cubos

• 1 batata média em cubos

• 1 tomate picado (ou ½ xícara de molho de tomate)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de cominho em pó

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• 1 litro de caldo de legumes caseiro (ou água quente)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha e cebolinha para finalizar

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🍳 Modo de Preparo Detalhado

1. Prepare a base:
   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Adicione os legumes:
   Acrescente a cenoura, a batata e o tomate. Refogue por alguns minutos até os legumes começarem a amolecer.

3. Tempere:
   Adicione cominho, páprica e cúrcuma. Misture bem para que os legumes absorvam o sabor das especiarias.

4. Cozinhe com o caldo:
   Despeje o caldo de legumes, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios.

5. Adicione o grão-de-bico:
   Junte o grão-de-bico já cozido à sopa e deixe ferver por mais 10 minutos.

6. Ajuste a textura:
   Para uma sopa mais cremosa, bata metade da mistura no liquidificador e volte para a panela. Misture bem e ajuste o sal.

7. Finalize e sirva:
   Desligue o fogo, polvilhe salsinha e sirva quente com um fio de azeite por cima.

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💡 Dicas Adicionais

• Se quiser uma versão mais leve, substitua a batata por abóbora cabotiá.

• Para um sabor mais intenso, adicione pimenta calabresa ou curry em pó.

• Sirva com pães integrais ou torradas veganas.

• Pode ser congelada por até 3 meses — ideal para quem gosta de preparar marmitas saudáveis.

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🥗 Informação Nutricional (por porção aproximada)

Nutriente	Quantidade
Calorias	280 kcal
Proteínas	13 g
Carboidratos	36 g
Gorduras	8 g
Fibras	9 g
Sódio	340 mg