Receita Vegana de Lasanha de Berinjela

A lasanha vegana de berinjela é uma versão leve e nutritiva da clássica lasanha italiana.

Sem massa, sem carne e sem derivados de origem animal, ela combina camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e um cremoso “queijo” vegetal — perfeita para quem busca sabor e saúde em um só prato!

---

🧾 Lista de Ingredientes

🍆 Para as camadas:

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

• Sal e azeite de oliva a gosto

• 1 fio de azeite para grelhar

🍅 Para o molho de tomate:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de manjericão fresco (opcional)

🌿 Para o creme “branco” vegano (tipo queijo):

• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas)

• ½ xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de levedura nutricional (ou farinha de aveia, se preferir)

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1 pitada de noz-moscada

• Sal a gosto

---

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Prepare as berinjelas

1. Corte as berinjelas em fatias finas (aproximadamente 0,5 cm).

2. Salpique sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.

3. Enxágue e seque com papel toalha.

4. Grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem macias e levemente douradas.

---

2️⃣ Prepare o molho de tomate

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Adicione o alho e, em seguida, os tomates picados.

3. Tempere com sal, pimenta e orégano.

4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado.

5. Finalize com folhas de manjericão fresco (opcional).

---

3️⃣ Prepare o creme branco vegano

1. Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água, levedura nutricional, limão, noz-moscada e sal até formar um creme homogêneo e cremoso.

2. Ajuste o sal e reserve.

---

4️⃣ Monte a lasanha

1. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.

2. Adicione uma camada de berinjela grelhada.

3. Espalhe um pouco do creme de castanhas.

4. Repita as camadas até finalizar com molho e creme branco por cima.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.

6. Retire e sirva quente, decorando com manjericão ou orégano fresco.

---

💡 Dicas Adicionais

✨ Dica 1: Se quiser uma textura mais firme, adicione uma colher de amido de milho ao creme antes de montar.
🌱 Dica 2: Substitua as castanhas por tofu macio, caso queira uma versão mais leve.
🍅 Dica 3: Prepare o molho de tomate com antecedência e congele para facilitar o preparo em outros dias.
🔥 Dica 4: Para um toque gratinado, polvilhe farinha de rosca integral misturada com azeite por cima antes de assar.

---

🍽️ Informação Nutricional (por porção média)