Moqueca Vegana de Palmito e Banana-da-Terra
Aprenda a preparar uma moqueca vegana com palmito e banana-da-terra, uma combinação cremosa, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem ama receitas veganas com toque brasileiro.
🌿 Sobre a Receita
A Moqueca de Palmito e Banana-da-Terra é uma das receitas veganas mais encantadoras da culinária brasileira. Ela combina a suavidade do palmito pupunha com o toque adocicado e tropical da banana-da-terra, resultando em uma harmonia deliciosa de sabores e texturas.
Essa versão 100% vegetal da clássica moqueca é uma verdadeira explosão de cores, aromas e nutrientes. O leite de coco e o azeite de dendê conferem a cremosidade característica, enquanto os pimentões e temperos frescos trazem aquele sabor marcante e irresistível típico da cozinha baiana.
Além de deliciosa, é uma receita nutritiva, leve e reconfortante, que agrada até os paladares mais exigentes — uma ótima pedida para o almoço de domingo ou ocasiões especiais.
🥥 Lista de Ingredientes (Serve aproximadamente 2 pessoas)
Para a Moqueca Vegana:
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2 colheres (sopa) de azeite de dendê
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola grande fatiada
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3 dentes de alho picados
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1 pimentão vermelho em tiras
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1 pimentão amarelo em tiras
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1 pimentão verde em tiras
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3 tomates maduros picados
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1 banana-da-terra cortada em rodelas grossas
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1 xícara de palmito pupunha cortado em rodelas
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200 ml de leite de coco
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½ xícara (chá) de água quente
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Suco de ½ limão
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1 colher (chá) de colorau (ou açafrão-da-terra)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde (coentro e cebolinha) a gosto
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1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
🔪 Modo de Preparo Super Detalhado
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Preparando os ingredientes:
Comece separando todos os ingredientes. Fatie a cebola, os pimentões e o tomate. Corte o palmito e a banana-da-terra em rodelas. -
Refogue os temperos:
Em uma panela grande (preferencialmente de barro), aqueça o azeite de dendê junto com o azeite de oliva.
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar. -
Adicione os pimentões e tomates:
Coloque os pimentões e os tomates picados na panela e mexa bem.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a se desmanchar e formem um molho leve. -
Tempere e monte as camadas:
Adicione o colorau, o suco de limão, sal, pimenta e a pimenta calabresa. Misture tudo.
Em seguida, adicione as rodelas de banana-da-terra e o palmito pupunha.
Misture delicadamente para não quebrar as rodelas. -
Adicione o leite de coco:
Despeje o leite de coco e a água quente sobre os ingredientes.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até o molho encorpar e os sabores se integrarem. -
Ajuste o tempero:
Prove o molho e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta. -
Finalização:
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, mais um fio de azeite de dendê para realçar o sabor e a cor.
👉 Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco ou integral e uma farofa de coco ou pirão vegano feito com o caldo da própria moqueca.
💡 Dicas Adicionais
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Use banana bem madura, mas firme, para que ela não se desfaça durante o cozimento.
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Se quiser dar mais corpo ao prato, adicione cogumelos ou grão-de-bico cozido junto com o palmito.
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Para um sabor mais intenso, marine o palmito com limão, alho e azeite por alguns minutos antes de usar.
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Você pode substituir o leite de coco por creme de castanha-de-caju para uma versão mais leve e cremosa.
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O coentro é essencial para o sabor tradicional da moqueca, mas se não gostar, substitua por salsinha.
🍽️ Informação Nutricional (por porção média)
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Calorias: 320 kcal
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Proteínas: 6 g
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Carboidratos: 25 g
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Gorduras boas: 18 g
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Fibras: 6 g
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Sódio: 260 mg
(Os valores podem variar conforme os ingredientes utilizados.)
🌱 Benefícios para a Saúde
A Moqueca de Palmito e Banana-da-Terra é uma refeição completa e equilibrada, com ingredientes ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Veja alguns benefícios:
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🥥 Leite de coco: fonte de gorduras boas (triglicerídeos de cadeia média), que ajudam na saciedade e na energia.
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🍌 Banana-da-terra: rica em potássio, fibras e vitamina B6, auxilia na digestão e na saúde muscular.
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🌴 Palmito pupunha: baixo em calorias, rico em fibras e minerais como zinco e ferro.
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🌶️ Pimentões: contêm vitamina C e antioxidantes, fortalecendo o sistema imunológico.
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🧄 Alho e cebola: fortalecem o sistema imunológico e têm propriedades anti-inflamatórias.
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🌿 Coentro e azeite de dendê: fontes de antioxidantes naturais, importantes para o coração e a pele.
Essa moqueca é livre de colesterol, sem glúten e 100% vegetal, ideal para quem busca refeições saudáveis e sustentáveis sem abrir mão do sabor brasileiro.
📜 História do Prato
A moqueca é um dos pratos mais tradicionais e emblemáticos do Brasil, com origens que remontam à fusão entre culturas indígenas, africanas e portuguesas.
Os índios tupis-guaranis já cozinhavam peixes e legumes em folhas, técnica chamada “pokeka”, que inspirou o nome “moqueca”. Mais tarde, com a chegada dos africanos, ingredientes como o azeite de dendê e o leite de coco foram incorporados, dando origem à moqueca baiana.
A versão vegana, feita com palmito e banana-da-terra, é uma adaptação moderna que mantém o sabor e o espírito da receita original, mas com um toque sustentável.
Ela celebra a biodiversidade brasileira, valorizando ingredientes nativos e mostrando que é possível criar pratos deliciosos e conscientes sem produtos de origem animal.
❓ Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o palmito pupunha por outro tipo?
Sim! O palmito de açaí ou de juçara também pode ser usado, mas o pupunha é o mais sustentável e macio.
2. Posso fazer sem azeite de dendê?
Sim, você pode usar apenas azeite de oliva, mas o dendê dá o sabor e a cor característicos da moqueca baiana.
3. Dá para congelar a moqueca vegana?
Sim! Ela pode ser congelada por até 3 meses. Apenas evite congelar a banana, pois pode perder textura.
4. É possível fazer sem leite de coco?
Pode substituir por leite de castanhas ou creme de aveia, embora o leite de coco seja o mais tradicional.
5. Qual acompanhamento combina melhor?
A moqueca vai muito bem com arroz branco, pirão vegano e farofa de dendê ou coco.
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