Moqueca Vegana de Cogumelos

 

Uma das melhores receitas veganas brasileiras com cogumelos, leite de coco e azeite de dendê

A moqueca vegana de cogumelos é uma versão moderna e saudável de um prato tradicional brasileiro. Rica em sabores, aromas e nutrientes, essa receita combina Shimeji, Shiitake e Hiratake com os temperos típicos da moqueca — resultando em uma refeição leve, cremosa e cheia de umami.

---

🧄 Lista de Ingredientes (Serve aproximadamente de 2 à 3 pessoas)

• 200 g de cogumelo shimeji

• 200 g de cogumelo shiitake

• 200 g de cogumelo hiratake (ostra)

• 1 pimentão vermelho em tiras

• 1 pimentão amarelo em tiras

• 2 tomates maduros picados

• 1 cebola média fatiada

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de azeite de dendê (ou azeite comum para uma versão mais leve)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 200 ml de leite de coco

• Suco de ½ limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde e coentro a gosto

---

🍳 Modo de Preparo Detalhado

1. Prepare os cogumelos: lave rapidamente e corte em pedaços médios.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar.

3. Acrescente os pimentões e os tomates, refogando por alguns minutos até que fiquem macios.

4. Junte os cogumelos e mexa bem para que peguem o sabor dos temperos.

5. Adicione o leite de coco, o azeite de dendê, sal e pimenta.

6. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até o molho engrossar levemente.

7. Finalize com cheiro-verde, coentro e suco de limão.

8. Sirva com arroz branco ou farofa de dendê.

---

💡 Dicas Adicionais

• Adicione banana-da-terra grelhada para um toque adocicado.

• Se quiser um sabor defumado, coloque uma pitada de páprica defumada.

• Para deixar o prato mais proteico, acrescente tofu grelhado no final.

---

🥗 Informação Nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade aproximada
Calorias	210 kcal
Proteínas	7 g
Gorduras boas	12 g
Carboidratos	16 g
Fibras	4 g
Sódio	180 mg

---

🌿 Benefícios para a Saúde

• Cogumelos são ricos em proteínas vegetais, vitaminas do complexo B e antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico.

• O leite de coco fornece gorduras boas (MCTs), que auxiliam na saciedade e na energia.

• O azeite de dendê, usado com moderação, adiciona carotenos e vitamina E.

• É uma refeição sem glúten, sem lactose e 100% vegetal, ideal para quem busca equilíbrio e sabor.

---

🏺 História do Prato

A moqueca é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com origem nas tradições indígenas e africanas. O termo “moqueca” vem do tupi “mu’keka”, que significa “cozinhar em caldo”.

Com o passar do tempo, a receita ganhou variações regionais — como a Moqueca Baiana, feita com dendê e leite de coco, e a Moqueca Capixaba, mais leve, feita com urucum.

A versão vegana de cogumelos surgiu como uma alternativa sustentável e moderna, preservando o sabor tropical e o modo de preparo tradicional, mas substituindo os frutos do mar por ingredientes do reino vegetal — uma celebração de sabores, saúde e consciência ambiental.