Macarrão à Bolonhesa Vegano

 

Se você é fã da tradicional bolonhesa, vai adorar essa versão vegana, saudável e repleta de sabor! Usando proteínas vegetais e temperos aromáticos, este prato é perfeito para um almoço nutritivo ou um jantar especial sem abrir mão do conforto da cozinha italiana. 🇮🇹🌿

---

🧄 Lista de Ingredientes

Para o molho bolonhesa vegano:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 cenoura ralada

• 1 talo de salsão picado (opcional)

• 200 g de proteína de soja texturizada (ou lentilhas cozidas)

• 1 xícara (chá) de molho de tomate natural

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1 colher (chá) de páprica defumada

• 1/2 colher (chá) de orégano seco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes

Para o macarrão:

• 300 g de espaguete (ou outro macarrão vegano)

• Água e sal para o cozimento

Para finalizar:

• Folhas frescas de manjericão

• Queijo vegano ralado (opcional)

---

🍳 Modo de Preparo Detalhado

1. Hidrate a proteína de soja
   Coloque a PTS em uma tigela e cubra com água quente por cerca de 10 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de líquido.

2. Refogue os temperos
   Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura ralada e o salsão, cozinhando por mais 3 minutos.

3. Adicione a proteína vegetal
   Acrescente a proteína de soja hidratada e refogue por 5 minutos, mexendo bem para absorver os sabores.

4. Incorpore o molho
   Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate, os temperos e o caldo de legumes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o molho engrossar.

5. Prepare o macarrão
   Enquanto o molho cozinha, ferva água com sal em outra panela e cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Escorra.

6. Monte o prato
   Misture o macarrão com o molho ou sirva o molho por cima. Finalize com manjericão e, se desejar, queijo vegano ralado.

---

💡 Dicas Adicionais

• Experimente substituir a proteína de soja por lentilhas cozidas ou carne de jaca desfiada para variar a textura.

• Adicione um toque de vinho tinto vegano ao molho para realçar o sabor.

• O molho pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira ou congelado por até 1 mês.

---

🥗 Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 350 kcal

• Proteínas: 18 g

• Carboidratos: 45 g

• Gorduras: 9 g

• Fibras: 8 g