Hambúrguer Vegano de Cogumelos (Shiitake e Shimeji)
Descubra uma das receitas veganas mais saborosas e nutritivas: o hambúrguer de cogumelos shiitake e shimeji. Uma refeição 100% vegetal, perfeita para dois!
🍄 Uma Receita Vegana Que Vai Surpreender
Os hambúrgueres veganos estão conquistando o mundo — e entre todas as opções, o hambúrguer de cogumelos shiitake e shimeji é um verdadeiro destaque. Rico em sabor, com textura suculenta e aquele aroma irresistível de grelhado, este prato mostra que não é preciso carne para fazer um sanduíche digno de chef.
Além de delicioso, é nutritivo, leve e sustentável. Os cogumelos são fontes naturais de proteínas vegetais, fibras e minerais, tornando-se uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável e ética.
Esta receita foi desenvolvida para duas pessoas, ideal para um jantar prático e sofisticado.
🍽️ Rendimento: 2 porções (2 hambúrgueres grandes)
🧂 Lista de Ingredientes (para 2 pessoas)
Para os hambúrgueres:
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150g de cogumelos shiitake frescos, picados
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150g de cogumelos shimeji, picados
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1/2 cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1/2 xícara de aveia em flocos finos
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1/2 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
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1 colher (sopa) de molho shoyu
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1 colher (chá) de cominho em pó
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 colheres (sopa) de farinha de linhaça hidratada em 4 colheres (sopa) de água (funciona como “ovo vegano”)
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1 colher (sopa) de azeite para grelhar
Para montar o sanduíche (opcional):
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2 pães integrais veganos ou de fermentação natural
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Folhas de alface e rodelas de tomate
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Fatias de pepino ou picles
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Molho de mostarda e limão ou maionese vegana
👩🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
1. Prepare a mistura de linhaça:
Em um potinho, misture a farinha de linhaça com a água e reserve por cerca de 10 minutos, até formar um gel espesso — este será o substituto do ovo.
2. Refogue os ingredientes:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola. Refogue até dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
Em seguida, adicione os cogumelos shiitake e shimeji picados, o shoyu, a páprica e o cominho. Refogue até que os cogumelos estejam bem macios e todo o líquido tenha evaporado (cerca de 10 minutos). Reserve para esfriar um pouco.
3. Monte a base do hambúrguer:
No processador, coloque o feijão-preto cozido, a mistura de cogumelos refogados, a aveia em flocos e a linhaça hidratada. Pulse até obter uma massa homogênea, mas ainda com pedacinhos visíveis — isso ajuda na textura.
4. Modele os hambúrgueres:
Divida a massa em duas partes iguais e molde os hambúrgueres com as mãos, pressionando bem para que fiquem firmes. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de aveia.
5. Grelhe:
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e com uma leve crosta crocante.
6. Monte o sanduíche:
Aqueça os pães e monte o hambúrguer com alface, tomate, pepino e o molho de sua preferência. Sirva ainda quente e aproveite!
💡 Dicas Adicionais
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Para um sabor defumado mais marcante, adicione 1/2 colher (chá) de fumaça líquida à mistura.
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Você pode assar os hambúrgueres em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
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O feijão-preto pode ser substituído por grão-de-bico ou lentilha cozida.
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Os hambúrgueres podem ser congelados (crus ou grelhados) por até 3 meses.
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Sirva com batatas assadas, salada fresca ou arroz integral para uma refeição completa.
🥗 Informação Nutricional (por hambúrguer)
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Calorias: 280 kcal
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Proteínas: 14 g
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Gorduras boas: 10 g
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Carboidratos: 30 g
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Fibras: 6 g
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Colesterol: 0 mg
Esse prato é rico em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, e completamente sem colesterol e lactose.
🌿 Benefícios para a Saúde
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Fonte de proteínas vegetais: os cogumelos são ricos em aminoácidos essenciais.
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Melhora a imunidade: graças aos polissacarídeos naturais presentes nos cogumelos.
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Rico em ferro e potássio: ajuda na saúde cardiovascular.
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Sem gordura saturada: reduz o risco de doenças do coração.
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Sustentável e ético: reduz o impacto ambiental e respeita os animais.
🕰️ História do Prato
O hambúrguer, criado nos Estados Unidos, ganhou o mundo como símbolo da culinária prática. Com o avanço das receitas veganas, chefs e cozinheiros começaram a criar versões vegetais igualmente saborosas.
O hambúrguer vegano de cogumelos é uma das versões mais elogiadas, especialmente por sua textura e sabor “umami” — aquele toque salgado e encorpado que lembra carne, mas vem direto da natureza.
Os cogumelos shiitake e shimeji são ingredientes tradicionais da culinária asiática, especialmente japonesa, e foram incorporados ao cardápio vegano por sua versatilidade e riqueza nutricional.
❓ Dúvidas Comuns
1. Posso fazer o hambúrguer sem processador?
Sim! Basta amassar os ingredientes com um garfo ou usar um mixer manual até obter uma textura firme.
2. Posso usar apenas um tipo de cogumelo?
Sim. O sabor muda um pouco, mas tanto o shiitake quanto o shimeji funcionam bem sozinhos.
3. O hambúrguer desmancha na frigideira. O que fazer?
Se estiver muito úmido, adicione mais aveia ou farinha de rosca até dar ponto.
4. Dá pra assar em vez de grelhar?
Sim. O resultado é um hambúrguer mais sequinho, ideal para quem quer reduzir o uso de óleo.
5. Com o que posso servir?
Vai muito bem com pão integral, salada fresca, batata rústica ou arroz com legumes.
O Hambúrguer Vegano de Cogumelos Shiitake e Shimeji é a prova de que as receitas veganas podem ser cheias de sabor, nutrição e prazer.
Ideal para um almoço leve ou jantar especial, ele combina o sabor intenso dos cogumelos com a cremosidade da aveia e o toque defumado dos temperos.
Uma receita simples, saudável e irresistível — perfeita para quem quer comer bem e fazer o bem. 🌱🍔✨
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