Receita Fácil de Feijoada Vegana
Descubra como preparar uma feijoada vegana rica em sabor, proteína e tradição — sem ingredientes de origem animal e perfeita para um almoço leve e nutritivo.
A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira — sinônimo de sabor, fartura e confraternização. No entanto, a versão tradicional é feita com carnes, o que pode afastar quem segue uma alimentação baseada em plantas.
Mas a boa notícia é que existe uma versão 100% vegetal desse clássico: a feijoada vegana. Ela preserva o sabor marcante e a textura reconfortante, utilizando ingredientes naturais e nutritivos como feijão-preto, legumes, tofu defumado e proteína de soja.
Além de deliciosa, a feijoada vegana é rica em fibras, antioxidantes e proteínas vegetais, sendo perfeita para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do prazer de comer bem.
🍽️ Lista de Ingredientes (Serve 2 pessoas)
Base da feijoada
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1 xícara (chá) de feijão-preto cru
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3 xícaras (chá) de água para o cozimento
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2 folhas de louro
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes principais
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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½ cebola grande picada
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2 dentes de alho picados
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½ pimentão vermelho picado
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½ abobrinha em cubos pequenos
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½ cenoura em rodelas finas
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100 g de tofu defumado em cubos
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½ xícara (chá) de proteína de soja texturizada (PVT) hidratada
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1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1 pitada de cominho
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½ xícara (chá) de cogumelos fatiados (shiitake, shimeji ou champignon)
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Cheiro-verde fresco para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Cozinhe o feijão
Deixe o feijão-preto de molho em água por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão.
Escorra a água, lave e leve à panela de pressão com as 3 xícaras de água e as folhas de louro. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
2. Prepare os ingredientes vegetais
Enquanto o feijão cozinha, aqueça uma frigideira grande com azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão, a cenoura e a abobrinha, mexendo até ficarem levemente macios.
3. Hidrate e tempere a proteína de soja
Coloque a PVT em uma tigela e cubra com água quente por 10 minutos. Escorra e esprema bem. Em seguida, tempere com molho de soja, páprica defumada, cominho e pimenta-do-reino.
4. Adicione o tofu e os cogumelos
Junte o tofu defumado e os cogumelos à frigideira com os legumes e refogue por alguns minutos até dourar. Esse passo garante um sabor defumado e uma textura que lembra carne.
5. Monte a feijoada vegana
Adicione o feijão já cozido (sem as folhas de louro) à frigideira com os ingredientes refogados. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
6. Finalize e sirva
Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde fresco. Sirva com arroz integral, couve refogada e fatias de laranja — combinação clássica e deliciosa!
💡 Dicas Adicionais
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Sabor defumado natural: Se quiser intensificar o sabor, adicione uma pitada de fumaça líquida ou páprica defumada extra.
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Versão mais cremosa: Bata uma concha do feijão cozido no liquidificador e volte ao preparo. Isso dá corpo ao caldo.
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Substituições:
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Tofu defumado → use grão-de-bico ou lentilha cozida.
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PVT → substitua por jaca verde desfiada.
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Acompanhamentos ideais: arroz, farofa de mandioca e couve salteada no alho.
🥗 Informação Nutricional (por porção aproximada)
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Calorias: 450 kcal
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Proteínas: 22 g
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Carboidratos: 60 g
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Gorduras boas: 14 g
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Fibras: 12 g
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Colesterol: 0 mg
A feijoada vegana é uma refeição equilibrada, rica em proteínas vegetais e fibras, que ajuda na digestão, fornece energia e contribui para a saúde do coração.
🌿 Benefícios Para a Saúde
A Feijoada Vegana é mais do que uma refeição deliciosa — é um prato funcional que traz inúmeros benefícios:
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Melhora a digestão: graças ao alto teor de fibras do feijão e das leguminosas.
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Rica em proteínas vegetais: ideal para quem busca substituir carnes sem perder nutrientes.
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Antioxidante natural: os legumes e o tofu ajudam a combater radicais livres.
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Saudável para o coração: livre de colesterol e gorduras saturadas.
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Sustentável e ética: contribui para o meio ambiente e o bem-estar animal.
📖 História do Prato
A feijoada tem origem nas cozinhas coloniais do Brasil, inspirada em pratos portugueses como o “cozido”. Era feita com as partes menos nobres do porco e adaptada pelos escravizados com feijão e vegetais disponíveis.
Com o tempo, tornou-se símbolo nacional e ganhou diversas versões regionais. A feijoada vegana surge como uma evolução natural dessa tradição, preservando o sabor e o espírito coletivo do prato, mas com ingredientes mais leves e sustentáveis.
Hoje, é um dos pratos mais procurados entre as receitas veganas brasileiras, provando que tradição e consciência ambiental podem andar lado a lado.
❓ Dúvidas Comuns
1. A feijoada vegana fica com o mesmo sabor da tradicional?
Fica tão saborosa quanto — o segredo está no uso de temperos, ervas e ingredientes defumados como tofu e páprica.
2. Posso congelar a feijoada vegana?
Sim! Ela pode ser congelada por até 3 meses em potes bem fechados. Basta descongelar na geladeira e aquecer com um pouco de água.
3. Posso usar outro tipo de feijão?
Pode sim. Feijão carioca, branco ou vermelho também funcionam bem, mas o preto é o mais tradicional.
4. Dá para fazer sem tofu ou PVT?
Sim. Basta adicionar mais legumes (como abóbora e berinjela) ou lentilhas cozidas.
5. Qual a melhor forma de servir?
Sirva quente, acompanhada de arroz integral, farofa e couve refogada. Finalize com rodelas de laranja para equilibrar o sabor.
🌍 Conclusão
A Feijoada Vegana é a prova de que é possível manter o sabor e a tradição da culinária brasileira sem usar produtos de origem animal. Rica em nutrientes, sustentável e cheia de cor, ela transforma qualquer refeição em um momento especial.
Seja para um almoço de domingo ou um jantar leve durante a semana, essa receita vai surpreender até os paladares mais exigentes. Experimente e descubra o prazer de comer bem, de forma ética e consciente. 🌿✨.
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