Feijão Tropeiro Vegano
Descubra como preparar uma versão 100% vegetal e saborosa do clássico brasileiro — rica em proteínas, fibras e perfeita para o dia a dia.
O Feijão Tropeiro Vegano é uma adaptação deliciosa e nutritiva de um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Originário das expedições dos tropeiros — comerciantes que cruzavam o país com mantimentos no lombo de mulas —, o feijão tropeiro se tornou um símbolo da cozinha mineira e nordestina.
Na versão vegana, substituímos os ingredientes de origem animal (como bacon, linguiça e ovos) por alimentos vegetais igualmente saborosos, como tofu defumado, legumes, farinhas integrais e temperos naturais, preservando o sabor característico do prato e adicionando mais saúde ao cardápio.
🌱 Lista de Ingredientes (Serve: 3 a 4 pessoas)
Para o feijão:
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2 xícaras de feijão carioca ou feijão-fradinho cozido (sem caldo)
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1 folha de louro
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Sal a gosto
Para a base do tropeiro:
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1 xícara de tofu defumado em cubinhos (ou proteína de soja texturizada hidratada)
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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1 pimentão vermelho picado
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1 xícara de couve manteiga fatiada fininha
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1 cenoura ralada
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1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
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1/2 xícara de farinha de milho flocada (opcional)
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2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
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Pimenta-do-reino e cominho a gosto
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Cheiro-verde a gosto
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Limão (para finalizar)
👩🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
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Cozinhando o feijão:
Lave e cozinhe o feijão com o louro e uma pitada de sal até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra o excesso de caldo e reserve. -
Preparando o “bacon” vegano:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o tofu defumado em cubos. Doure bem até que fiquem crocantes e levemente dourados. Retire e reserve. -
Refogando os temperos:
Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite. Adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem dourados e perfumados. -
Adicionando os vegetais:
Acrescente o pimentão e a cenoura, refogando por alguns minutos até amolecerem. Em seguida, junte a couve e refogue até murchar. -
Incorporando o feijão:
Adicione o feijão cozido à mistura e mexa bem para que os sabores se integrem. -
Finalizando com as farinhas:
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho (se estiver usando), mexendo sempre para não empelotar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. -
Finalizando o sabor:
Acrescente o tofu crocante reservado, o cheiro-verde e um toque de limão. Misture bem e sirva quente!
💡 Dicas Adicionais
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Para um sabor defumado mais intenso, adicione páprica defumada ou molho shoyu ao refogado.
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Se quiser uma versão mais rica em proteínas, inclua lentilhas cozidas ou grão-de-bico junto ao feijão.
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Acompanhamentos ideais: arroz integral, banana frita, vinagrete e couve refogada.
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Pode ser servido também como recheio de tortas ou em marmitas saudáveis.
🧾 Informação Nutricional (por porção média)
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Calorias: 320 kcal
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Proteínas: 16 g
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Carboidratos: 40 g
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Gorduras boas: 10 g
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Fibras: 8 g
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Zero colesterol e livre de lactose
🌿 Benefícios para a Saúde
O Feijão Tropeiro Vegano é uma refeição completa e balanceada.
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Feijão: fonte de proteína vegetal e ferro.
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Couve e cenoura: ricas em vitaminas A, C e minerais antioxidantes.
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Tofu: excelente substituto da carne, rico em cálcio e aminoácidos essenciais.
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Farinha de mandioca: fornece energia e fibras, auxiliando na digestão.
Além disso, a ausência de ingredientes de origem animal torna a receita mais leve, amiga do coração e sustentável para o planeta.
📜 História do Prato
O feijão tropeiro tem origem nas longas viagens dos tropeiros, comerciantes que cruzavam o interior do Brasil no século XVIII. Para suportar os trajetos longos, eles levavam alimentos não perecíveis como feijão seco, farinha, toucinho e carne salgada.
Com o tempo, o prato se adaptou às cozinhas regionais e ganhou inúmeras versões — hoje, a versão vegana resgata o espírito da simplicidade e sabor do original, mas com ingredientes mais conscientes e sustentáveis.
❓ Dúvidas Comuns
1. Posso congelar o feijão tropeiro vegano?
Sim! Basta armazenar em potes herméticos e congelar por até 3 meses. Reaqueça com um fio de azeite.
2. É possível fazer sem glúten?
Sim. Use apenas farinha de mandioca (sem trigo) e verifique se o tofu e temperos não contêm traços de glúten.
3. Posso substituir o tofu?
Pode! Use proteína de soja, lentilhas cozidas ou até cogumelos salteados.
4. Qual feijão é o mais indicado?
O feijão carioca é o mais tradicional, mas o feijão-fradinho dá um toque nordestino delicioso.
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