Estrogonofe de Palmito Vegano
Um prato irresistível e saudável para quem busca receitas veganas fáceis, nutritivas e cheias de sabor
Se você está em busca de receitas veganas práticas, saborosas e perfeitas para um almoço especial, o Estrogonofe de Palmito Vegano é uma excelente escolha. Cremoso, aromático e cheio de textura, ele substitui a carne tradicional por ingredientes naturais e leves — sem abrir mão do sabor.
Essa versão é ideal para duas pessoas, perfeita para um jantar romântico, um almoço leve ou até para quem está iniciando na culinária vegana e quer uma refeição rápida e nutritiva.
🥗 Lista de Ingredientes (Serve 2 pessoas)
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1 vidro de palmito pupunha em rodelas (cerca de 300 g)
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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½ cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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1 tomate médio picado (sem sementes)
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½ pimentão vermelho picado (opcional)
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1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou comum)
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2 colheres (sopa) de molho de tomate natural
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1 colher (chá) de molho shoyu (sem conservantes)
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½ xícara de creme de castanha-de-caju (ou creme vegetal)
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½ xícara de leite de aveia ou leite de coco leve
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1 colher (chá) de páprica defumada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Salsinha fresca picada para finalizar
Acompanhamento sugerido: arroz integral e batata palha caseira 🌿
🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
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Prepare o creme de castanha (se for caseiro):
Deixe ½ xícara de castanhas-de-caju cruas de molho por 4 horas (ou 15 minutos em água quente). Escorra e bata no liquidificador com ½ xícara de água até formar um creme homogêneo. Reserve. -
Refogue os temperos base:
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, até liberar o aroma. -
Adicione o tomate e o pimentão:
Acrescente o tomate e o pimentão picados, mexendo até que comecem a amolecer e formar um molho espesso. Isso dará cor e sabor natural ao estrogonofe. -
Incorpore o palmito:
Junte o palmito em rodelas e mexa bem, deixando refogar por 3 a 4 minutos para absorver o sabor dos temperos. -
Tempere e adicione os líquidos:
Acrescente o molho de tomate, o shoyu, a mostarda e a páprica defumada. Mexa bem. Em seguida, adicione o creme de castanha e o leite vegetal, misturando até formar um molho cremoso e uniforme. -
Cozinhe até atingir o ponto ideal:
Deixe o estrogonofe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar e o palmito ficar macio. Ajuste o sal e a pimenta. -
Finalize e sirva:
Desligue o fogo e acrescente a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente com arroz e batata palha — o contraste de texturas é irresistível!
💡 Dicas Adicionais
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🥥 Leite vegetal: prefira leite de castanha, de coco leve ou de aveia — eles deixam o molho mais cremoso e equilibrado.
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🌱 Quer mais proteína? Adicione cubos de tofu grelhado junto com o palmito.
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🍅 Molho caseiro: usar tomate fresco no lugar do industrializado faz toda a diferença no sabor e na leveza.
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🧄 Toque extra: um fio de azeite trufado ou uma pitada de noz-moscada deixam o prato mais sofisticado.
🧠 Informação Nutricional (por porção aproximada)
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Calorias: 320 kcal
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Proteínas: 7 g
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Gorduras boas: 18 g
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Carboidratos: 28 g
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Fibras: 5 g
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Sódio: 280 mg
(Os valores podem variar conforme as marcas utilizadas.)
🌿 Benefícios para a Saúde
O Estrogonofe de Palmito Vegano é uma opção leve e rica em nutrientes.
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O palmito é fonte de fibras, zinco e potássio, auxiliando no bom funcionamento intestinal e no equilíbrio da pressão arterial.
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O creme de castanha-de-caju fornece gorduras boas e magnésio, importantes para o coração e o sistema nervoso.
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O alho e a cebola possuem propriedades antioxidantes e fortalecem o sistema imunológico.
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O uso de leites vegetais substitui o creme de leite animal, reduzindo gorduras saturadas e colesterol.
Esse prato é um ótimo exemplo de como as receitas veganas podem ser deliciosas, saudáveis e completas.
📜 História do Prato
O estrogonofe é um prato originalmente russo, criado no século XIX e popularizado em todo o mundo, especialmente no Brasil.
A versão tradicional levava carne bovina e creme de leite, mas com a evolução da culinária saudável, surgiram adaptações incríveis — como o estrogonofe vegano de palmito, que mantém a cremosidade e o sabor característicos, mas sem ingredientes de origem animal.
Hoje, é uma das receitas veganas mais buscadas, perfeita para quem quer uma refeição saborosa, ética e leve.
❓ Dúvidas Comuns sobre o Estrogonofe de Palmito Vegano
1. Posso usar outro vegetal no lugar do palmito?
Sim! Cogumelos, grão-de-bico ou jaca verde desfiada funcionam muito bem como substitutos.
2. Dá para congelar o estrogonofe vegano?
Sim. Guarde em potes herméticos e congele por até 3 meses. Para consumir, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite vegetal se necessário.
3. Posso usar outro tipo de creme vegetal?
Pode! Creme de aveia ou de amêndoas são ótimos substitutos para o creme de castanha.
4. Qual o melhor acompanhamento?
O clássico arroz com batata palha é perfeito, mas você também pode servir com quinoa, purê de batata ou arroz integral.
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