Empadão Vegano de Cogumelos e Palmito
Descubra como preparar um empadão vegano irresistível com cogumelos e palmito — uma receita vegana perfeita para quem busca sabor, saúde e sustentabilidade.
O empadão vegano de cogumelos e palmito é uma das receitas veganas mais saborosas e reconfortantes que você pode experimentar.
Com uma massa leve e crocante e um recheio cremoso cheio de sabor, esse prato conquista tanto veganos quanto não veganos. Além de ser uma opção sem ingredientes de origem animal, é uma receita nutritiva, rica em fibras, proteínas vegetais e minerais essenciais.
Se você ama receitas veganas que unem sabor caseiro e alimentação consciente, esse empadão é a escolha perfeita para um almoço de domingo, jantares especiais ou até para servir em festas.
🧄 Lista de Ingredientes
Para a massa:
-
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (ou metade integral, metade branca)
-
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
-
1/2 xícara (chá) de água gelada
-
1 colher (chá) de sal
-
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Para o recheio:
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
1 cebola média picada
-
2 dentes de alho amassados
-
200 g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon) fatiados
-
1 vidro (300 g) de palmito picado
-
1 tomate maduro sem sementes, picado
-
1/2 xícara (chá) de leite vegetal (castanha, aveia ou soja)
-
1 colher (sopa) de amido de milho
-
Cheiro-verde picado a gosto
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Azeite extra para pincelar
🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
1. Preparando a massa
-
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
-
Adicione o azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
-
Vá acrescentando a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea e lisa.
-
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos enquanto prepara o recheio.
2. Preparando o recheio
-
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
-
Acrescente os cogumelos e cozinhe até soltarem e evaporarem a água.
-
Junte o palmito e o tomate, refogue por mais 3 minutos.
-
Dissolva o amido de milho no leite vegetal e despeje na panela, mexendo até engrossar levemente.
-
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
3. Montagem do empadão
-
Preaqueça o forno a 200 °C.
-
Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para cobrir.
-
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma média untada.
-
Coloque o recheio já frio sobre a base.
-
Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
-
Pincele com azeite e faça pequenos furos no topo para o vapor sair.
-
Asse por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.
💡 Dicas Adicionais
-
Para um toque gourmet, adicione azeitonas picadas ou milho verde ao recheio.
-
Quer uma massa mais leve? Substitua parte da farinha por farinha de aveia.
-
Esse empadão também pode ser congelado — basta armazenar em potes bem fechados por até 3 meses.
🥗 Informação Nutricional (por porção média)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras boas | 12 g |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 190 mg |
🌱 Benefícios para a Saúde
-
Cogumelos: ricos em proteínas vegetais, antioxidantes e vitaminas do complexo B, fortalecem o sistema imunológico.
-
Palmito: fonte de fibras e minerais como zinco e potássio, auxilia na digestão e no equilíbrio da pressão arterial.
-
Azeite de oliva: gordura saudável que reduz o colesterol ruim (LDL) e protege o coração.
-
Farinha integral: contribui para o bom funcionamento intestinal e proporciona saciedade prolongada.
Essa combinação transforma o empadão em uma refeição completa, nutritiva e livre de produtos de origem animal.
📜 História do Prato
O empadão tem origem nas receitas europeias de tortas salgadas, trazidas ao Brasil pelos colonizadores portugueses. No entanto, aqui ele ganhou sabores únicos, com recheios tropicais e temperos locais.
A versão vegana com cogumelos e palmito é uma adaptação moderna e sustentável, que substitui carnes e laticínios por ingredientes naturais e igualmente saborosos. Essa reinvenção mostra como a culinária brasileira evolui — unindo tradição e consciência alimentar.
❓ Dúvidas Comuns
1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim! Use o que tiver à disposição — shiitake, shimeji, paris ou portobello combinam perfeitamente.
2. Como deixar o empadão mais cremoso?
Aumente um pouco a quantidade de leite vegetal e amido de milho. Se quiser, adicione 1 colher de sopa de requeijão vegetal.
3. Dá para fazer sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten (como farinha de arroz + polvilho doce).
4. Pode ser servido frio?
Pode sim! O empadão vegano de cogumelos e palmito é ótimo quente ou em temperatura ambiente.
Comentários
Postar um comentário