Empadão Vegano de Berinjela, Tomate e Tofu
Aprenda passo a passo como preparar um empadão vegano de berinjela, tomate e tofu — uma das receitas veganas mais saborosas e saudáveis para o almoço ou jantar!
O Empadão Vegano de Berinjela, Tomate e Tofu é uma das receitas veganas mais reconfortantes e nutritivas que você pode preparar. Com uma massa leve e crocante, recheio suculento e aromas irresistíveis, este prato combina ingredientes simples com um toque de sofisticação.
Ideal para quem busca uma alimentação mais equilibrada, sem abrir mão do sabor, essa receita mostra como é possível substituir ingredientes de origem animal por versões vegetais igualmente deliciosas.
📝 Lista de Ingredientes
Para a Massa:
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo (ou integral, para versão mais saudável)
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½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico (opcional, para dar leveza)
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½ xícara (chá) de azeite de oliva
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½ xícara (chá) de água gelada
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1 colher (chá) de sal
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1 colher (chá) de fermento químico em pó
Para o Recheio:
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1 berinjela média em cubos
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2 tomates maduros picados
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200 g de tofu firme esfarelado
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½ cebola picada
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2 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (chá) de orégano seco
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1 colher (chá) de páprica defumada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde fresco picado a gosto
👩🍳 Modo de Preparo Super Detalhado
1. Preparando a Massa Vegana
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Em uma tigela grande, misture as farinhas, o sal e o fermento.
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Adicione o azeite e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
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Acrescente a água gelada aos poucos, amassando até a massa ficar homogênea e lisa.
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Forme uma bola, cubra com um pano e leve à geladeira por 20 minutos para descansar.
2. Refogando o Recheio
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
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Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem dourados.
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Acrescente a berinjela e refogue até que comece a murchar (aprox. 5 minutos).
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Junte o tomate, o tofu esfarelado, orégano, páprica, sal e pimenta.
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Cozinhe em fogo médio até os líquidos evaporarem e o recheio ficar cremoso.
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Finalize com cheiro-verde picado e reserve para esfriar.
3. Montando o Empadão Vegano
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Pré-aqueça o forno a 180 °C.
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Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para cobrir.
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Abra a primeira parte com um rolo e forre o fundo de uma forma (20 a 22 cm de diâmetro).
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Espalhe o recheio uniformemente.
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Cubra com a outra metade da massa, fechando bem as bordas.
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Fure a superfície com um garfo e pincele azeite para dar brilho.
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Leve ao forno por 35–40 minutos, até dourar levemente.
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Retire, espere amornar e sirva!
💡 Dicas Adicionais
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Para um sabor mais intenso, adicione azeitonas pretas ao recheio.
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Quer um toque picante? Acrescente uma pitada de pimenta calabresa.
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O tofu defumado dá um aroma especial, imitando queijos tradicionais.
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Pode congelar por até 2 meses — perfeito para marmitas veganas!
🥗 Informação Nutricional (por porção média)
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Gorduras boas | 14 g |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 240 mg |
Valores aproximados, variando conforme os ingredientes utilizados.
🌱 Benefícios para a Saúde
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Berinjela: Rica em antioxidantes e fibras, ajuda a controlar o colesterol e a digestão.
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Tomate: Fonte de licopeno, um poderoso antioxidante que protege as células.
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Tofu: Excelente fonte de proteína vegetal e cálcio, fortalecendo ossos e músculos.
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Azeite de oliva: Fornece gorduras boas que beneficiam o coração.
Essa combinação faz do empadão uma refeição completa, nutritiva e equilibrada — ideal para qualquer hora do dia.
📜 História do Prato
O empadão é um clássico da culinária brasileira, inspirado em tortas salgadas europeias trazidas pelos colonizadores portugueses.
Com o avanço da culinária vegetal, versões sem ingredientes de origem animal ganharam destaque, como este empadão vegano de berinjela, tomate e tofu. Ele mantém a essência do prato tradicional, mas com um toque mais leve e sustentável.
Hoje, é presença garantida em almoços de domingo e reuniões familiares, agradando até quem não segue uma dieta 100% vegana.
❓ Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o tofu por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar grão-de-bico amassado, lentilhas cozidas ou até ricota de castanha para variar a textura.
2. A massa pode ser feita sem glúten?
Claro! Use farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce (em proporção 2:1:1).
3. Como deixar o empadão mais cremoso?
Adicione 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em um pouco de leite vegetal ao refogado do recheio.
4. Posso preparar com antecedência?
Sim! Faça no dia anterior e aqueça no forno antes de servir — o sabor fica ainda melhor.
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