Receita Fácil Vegana de Cogumelos Shiitake Salteados com Legumes

 

Ingredientes:

• 250 g de cogumelos shiitake frescos (fatiados)

• 1 cenoura média (cortada em tiras finas)

• 1 abobrinha média (cortada em tiras ou cubinhos)

• 1 cebola roxa (fatiada em tiras finas)

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou óleo de gergelim para sabor asiático)

• 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

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Modo de Preparo:

1. Preparar os cogumelos:

   • Lave os shiitakes rapidamente em água corrente e seque com papel-toalha.

   • Retire os cabinhos (são mais duros) e corte os cogumelos em fatias.

2. Refogar os aromáticos:

   • Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio.

   • Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até liberar aroma.

3. Cozinhar os legumes:

   • Acrescente a cebola, a cenoura e a abobrinha.

   • Refogue por 3 a 4 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.

4. Adicionar os cogumelos:

   • Coloque os shiitakes fatiados na frigideira.

   • Refogue até que fiquem dourados e soltem um pouco da própria água (cerca de 4 minutos).

5. Temperar:

   • Regue com o shoyu e misture bem.

   • Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6. Finalizar e servir:

   • Desligue o fogo, salpique salsinha ou cebolinha.

   • Sirva quente como prato principal leve, acompanhamento de arroz integral ou até recheio de wraps e sanduíches.

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🌟 Benefícios do Shiitake:

• Fonte de proteína vegetal: ajuda a substituir a carne em receitas.

• Rico em fibras: melhora a digestão e promove saciedade.

• Contém lentinana: um composto bioativo que fortalece o sistema imunológico.

• Vitaminas do complexo B: aumentam a energia e reduzem o cansaço.

• Baixo em calorias: ótimo para quem busca emagrecimento saudável.

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