Moqueca Vegana

Uma das receitas veganas mais amadas do Brasil — saudável, colorida e repleta de história e tradição.

A moqueca vegana é a prova viva de que a culinária vegetal pode ser rica em sabor, textura e tradição. Inspirada na clássica moqueca baiana e capixaba, essa versão leva palmito, legumes e leite de coco, criando um prato vibrante, nutritivo e cheio de brasilidade.

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🏺 A História da Moqueca: Da Tradição à Versão Vegana

A moqueca é um dos pratos mais antigos e simbólicos da culinária brasileira. O nome vem da palavra indígena “mu’keka”, que significa “cozinhar em caldo” — um método usado pelos povos nativos muito antes da colonização.

Com o passar do tempo, ingredientes africanos como o azeite de dendê e o leite de coco se uniram aos temperos locais, dando origem à famosa moqueca baiana.
Já no Espírito Santo, surgiu a moqueca capixaba, feita com urucum e azeite de oliva.

A versão vegana nasceu desse mesmo espírito criativo e acolhedor da cozinha brasileira. Em vez de peixes, entram palmito, banana-da-terra, abóbora e pimentões coloridos, mantendo o sabor tropical, mas de forma 100% vegetal e sustentável.

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🧂 Lista de Ingredientes

(Rende 4 porções)

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou azeite comum, se preferir)

• 1 cebola grande fatiada

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho em tiras

• 1 pimentão amarelo em tiras

• 2 tomates maduros picados

• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas

• 1 xícara (chá) de abóbora em cubos médios

• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

• ½ xícara (chá) de coentro fresco picado

• Suco de ½ limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 pitada de cúrcuma (opcional, para cor e sabor)

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🍲 Modo de Preparo Detalhado

1. Refogue a base:
   Em uma panela funda, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

2. Adicione os legumes:
   Acrescente os pimentões, o tomate e a abóbora. Mexa bem e deixe refogar por 5 minutos.

3. Cozinhe com o leite de coco:
   Despeje o leite de coco e misture. Tempere com sal, pimenta e cúrcuma. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a abóbora esteja macia.

4. Adicione o palmito:
   Coloque o palmito e o suco de limão. Misture com cuidado para não desmanchar os pedaços.

5. Finalize e sirva:
   Desligue o fogo, salpique coentro e sirva quente com arroz branco ou integral.

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💡 Dicas Adicionais

• Adicione banana-da-terra grelhada para um toque agridoce típico da moqueca baiana.

• Se quiser mais proteína, acrescente tofu defumado em cubos no final do cozimento.

• Substitua o azeite de dendê por azeite de oliva e urucum para uma versão mais leve, no estilo capixaba.

• Sirva com farofa de mandioca e arroz integral — combinação perfeita!

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🥗 Informação Nutricional (por porção aproximada)

Nutriente	Quantidade
Calorias	270 kcal
Proteínas	6 g
Carboidratos	28 g
Gorduras boas	14 g
Fibras	6 g